酿酒葡萄的种类之白葡萄

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所属分类:干白种类
摘要

一、灰皮诺(Pinot Gris)产地:法国阿尔萨斯、意大利、德国、新西兰特点:灰皮诺是黑皮诺的变种、莎当妮的近亲,在意大利被称为Pinot Grigio,在德

一、灰皮诺(Pinot Gris)

产地:法国阿尔萨斯、意大利、德国、新西兰

特点:灰皮诺是黑皮诺的变种、莎当妮的近亲,在意大利被称为Pinot Grigio,在德国的名字则是Rulnder 和Grauburgunder。其表皮为粉红色,可以被酿成丰厚又相当柔和的白葡萄酒,灰皮诺葡萄酒以法国阿尔萨斯(Alsace)的迟摘酒和贵腐酒最为出名。此外,德国和意大利北部产的灰皮诺白葡萄酒也较为出色。

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灰皮诺(Pinot Gris)二、莎当妮(Chardonnay)

产地:法国布根地、美国、澳大利亚、新西兰、南非、智利

特点:莎当妮是目前世界上最有名的酿酒白葡萄品种,由于适合各种类型气候,几乎已在全球各产酒区普遍种植。莎当妮原产于法国布根地,是各类酿造白葡萄酒的葡萄中最适合橡木桶培养的品种,其酒香味浓郁,富有西柚、菠萝、苹果的味道,口感圆润,用橡木桶酿造的莎当妮更有香草、牛油及干果仁味道。顶级的莎当妮葡萄酒有甘香的榛实味道,余韵悠长持久。用莎当妮酿制的葡萄酒,以布根地的顶级干白葡萄酒最为出名。与此同时,莎当妮葡萄也是酿制香槟的主要原料。

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莎当妮(Chardonnay)三、长相思(Sauvignon Blanc)

产地:法国、新西兰、澳大利亚、美国加利福尼亚州、智利、南非

特点:原产于法国波尔多,适合温和的气候和石灰土质。长相思所酿制的葡萄酒酸度高,带有刺鼻的青草与蔬菜味道,还有类似麝香与醋栗的风味,这种特殊的味道常被形容为grassy 或“musky。长相思在波尔多和法国西南部常与赛美蓉混酿成细致的白葡萄酒。长相思在美国加利福尼亚州、澳大利亚以及新西兰都有不错的表现。

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长相思(Sauvignon Blanc)四、赛美蓉(Sémillon)

产地:法国波尔多、澳大利亚、智利

特点:原产法国波尔多,是当地白葡萄酒的主要葡萄品种。赛美蓉通常会与长相思一起调配,酿出的葡萄酒高含蜜糖、橙皮果酱以及甜苹果的味道,可长期存放。此外,赛美蓉也是索甸地区酿制贵腐葡萄酒不可或缺的葡萄。这是因为赛美蓉果皮薄,容易让贵腐灰葡萄孢霉菌穿透果皮使葡萄中的水分蒸发。澳大利亚猎人谷(Hunter Valley)的赛美蓉葡萄酒,酸度高,酒精低,也是可多年熟成的酒款。

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四、赛美蓉(Sémillon)五、雷司令(Ricsling)

产地:德国、法国阿尔萨斯、澳大利亚、北美、新西兰

特点:雷司令原产德国,是德国古老的著名酿酒白葡萄品种,也是世界最优良的白葡萄品种之一。雷司令有极强的抵御霜冻能力,在寒冷的地方比在温暖的地方生长得更为理想。雷司令葡萄清的最大特点是自然纯美,清新亮丽,有着清新的苹果、青柠檬、西柚、柑橘、梨子、杏子的香气以及各种花香。雷司令葡萄酒并不适合在木桶中酿造,但酸度与甜味相当均衡,可以久存。雷司令也可用于酿造贵腐酒,优质者可以陈年数十年仍不改其甜美。雷司令在世界各地都有种植,以德国、法国阿尔萨斯、澳大利亚和新西兰的较为出名。

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雷司令(Ricsling)六、维欧尼耶(Viognier)

产地:法国罗讷河谷北部、 美国加利福尼亚州、澳大利亚

特点:原产于法国罗讷河谷恭得里奥(Condrieu)的维欧尼耶葡萄,适合在凉爽温和的气候里生长,由于易染病、产量少,所以种植并不广泛。不过当这个品种完全成熟时,能散发出迷人的香气。这种葡萄酿成的酒,颜色金黄,酒精浓度高,香气浓郁,酸度并不高,适合在其年轻的时候饮用。

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维欧尼耶(Viognier)七、白皮诺(Pinot Blanc)

产地:意大利、法国阿尔萨斯、德国、奥地利

特点:这种葡萄在意大利被称为Pinol Bianco, 在奥地利又叫做Weisburgunder。它能酿出如同莎当妮一般清淡和爽口的白葡萄酒,其酿成的酒酸味较低,适合在其年轻的时候饮用。在奥地利,它也能酿成浓郁的甜酒。

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八、白诗南(Chenin Blanc)

产地:法国、南非、澳大利亚、美国加利福尼亚州

特点:白诗南葡萄原产于法国卢瓦尔河谷地区,适合在海洋性气候生长。用它酿成的酒,浅黄带绿色,澄清透明,以果香见长,常有蜂蜜香味和花香,口感浓厚,酸度强,常常可以存放多年。白诗南可以酸造干白葡萄酒、起泡酒和贵腐酒等多种酒款,以法国卢瓦尔河谷出产的最为有名。白诗南在南非也有种植,以酿造一般餐酒为主。

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九、琼瑶浆(Gewürztraminer)

产地:法国阿尔萨斯、德国、美国、澳大利亚、意大利

特点:这是一种早熟型葡苟,Gewür是香料的意思,因此这种葡萄带有香料类的香气。琼瑶浆所酿的酒比起其他白葡萄酒的酒体更为饱满。事实上,它有浓烈而极为芬芳的香气以及独特的荔枝芳香和稠密的口感。琼瑶浆葡萄可以酿制出顶尖的甜酒,包括迟摘酒和贵腐酒等。琼瑶浆葡萄酒在德国、法国阿尔萨斯、意大利北部等都可以酿造出较出色的酒款。

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十、米勒-土高(Müller-Thurgau)

产地:德国

特点:米勒-土高葡萄是人工配种的葡萄,由雷司令和夏思拉(Chasselas)两种葡萄培育而成。现在,米勒-土高葡萄已成为全球种植最广的人工配种葡萄。它酿成的葡萄酒口感柔和,果香丰富,适合在其年轻时饮用。

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米勒-土高(Müller-Thurgau)十一、蜜思嘉(Muscat)

产地:法国、意大利、西班牙

特点:蜜思嘉葡萄在意大利称为“莫斯卡托(Moscato)”。以香气浓郁著称,有着花香以及热带水果的香味。酿制的葡萄酒,口感圆润,酸味不高,但不耐存。也可常用来酿制甜酒,如法国的隆格多克(Languedoc)和胡西雍(Rosilon)、意大利南部等地区的甜酒,也可用于酿造干白葡萄酒和起泡酒。

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蜜思嘉(Muscat)十二、白蜜思嘉(Muscat Blanc)

产地:意大利、澳大利亚、法国

特点: 属于蜜思嘉葡萄的一种,非常细致。该品种在意大利被称为“白莫斯卡托(Moscato Blanc),可以酿成细致的微泡酒。它在法国南部和澳大利亚则可酿成浓稠的甜酒。

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白蜜思嘉(Muscat Blanc)十三、巴罗米诺(Palomino)

产地:西班牙、葡萄牙、南非、澳大利亚

特点:巴罗米诺葡萄原产于西班牙南部,多在炎热干燥的地区生长。在西班牙,这是用来酿制雪莉酒的重要品种。在其他地区,还可用于酿制白兰地。

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巴罗米诺(Palomino)十四、马姗(Marsanne)

产地:法国罗讷河谷、澳大利亚、美国加利福尼亚州

特点:这是法国罗讷河谷北部艾米达吉(Hermitage)最具代表性的白葡萄品种,可以酿造出非常浓郁、具有杏仁和杏仁糖香气的优质白葡萄酒。

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马姗(Marsanne)十五、希尔瓦纳(Sylvaner)

产地:德国、意大利北部

特点:希尔瓦纳是一种早熟的品种,适合在湿王湿冷的气候中生长,能酿出酸味均衡、果香清新的干白葡智酒,以德国的莱茵黑森(Rheinhessen)、弗兰肯(Franken)、法兹(Pfalz)等产区最为出色。

酿酒葡萄的种类之白葡萄
希尔瓦纳(Sylvaner)以上为常见的酿酒白葡萄品种,大家可以作为参考,本文由骏腾酒业整理发布,如有错漏、侵权,请及时联系我们。